Описание
Сравнително нетлъст къс с триъгълна форма от долната част на филето. Посочената цена е ориентировъчна и важи за опаковка от 1.2кг, реалната цена може да варира според точното тегло.
Три тип стекът има ясно изразена структура, сравнително дебело парче е и е най-добре да се приготвя при по-ниска температура за по-дълго време, за да се изпече правилно. Това месо трябва да се готви цяло, а след това да се нареже напреко на влакната, за да се запазят вкусът и текстурата му.
Традиционна марината за приготвянето му е: зехтин, чесън, сол и прясно смлян черен пипер. В Калифорния готвачите обичат да го приготвят на открит огън или в чугунен тиган, за да се получи добро овъгляване на външната част.
